ブリの柚子na照り焼き

材料（2人分）

• ブリ切り身（80g程度）2切れ
• ブロッコリー2分の1個
• 白ネギ1本
• ニンジン1本

（ユズジャム）

• ユズ60～70g
• 水100cc
• レアシュガースウィート大さじ4

（たれ）

• しょうゆ大さじ4
• だし汁大さじ3
• 酒少々

ユズジャム

1. ユズをよく洗って湯の中で2、3分煮る
2. 種を取り、皮は大まかに切って、白いワタも入れて、水を加えてミキサーにかける
3. 2.とレアシュガースウィートを鍋に入れ、中火強の火で混ぜながら15分ほど煮た後、冷ます

たれ

1. 小鍋にたれの材料を入れて火にかけ少し煮て、ユズジャムを加えて混ぜ、火を止める

下準備

1. ブリの両面に少し塩をふり、表面に水分が出たら、ペーパーでふき取る。小麦粉を両面に薄くつけ、余分な粉をはたいておく
2. 白ネギは、5cmの長さで4本切っておく
3. ブロッコリーは食べやすい大きさにして、ゆでておく
4. ニンジンはピーラーで薄くひき、うす味で煮ておく

調理

1. フライパンに薄くオリーブ油をひき、ブリ、ネギを入れて両面焼く。焼けたら、たれを少しだけ入れてから混ぜ、すぐに火を止める
2. ブロッコリー、白ネギ、バラ状にしたニンジンを添えて、ブリの上にたれを適量かけ、ゆずを乗せる

コツ・ポイント

• レアシュガースウィートでユズジャムを作ります。日常の肉・魚料理にも合うような仕上がりです。
• ユズ独特の香りと苦みのあるジャムを照り焼きのタレに使用し、季節の野菜を添えます。

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